احتفل بأجواء العيد مع لفائف الديك الرومي المدخّن
MAGGI® Professional Smoked Seasoning و CHEF® Demi-Glace هما سر النكهة المميزة في موسم الأعياد هذا.
لقد حلّ شهر كانون الأوّل (ديسمبر)، وأنت تعرف ماذا يعني ذلك! قاعات طعام ممتلئة، حجوزات كثيرة، وضيوف يتوقّعون تجربةً استثنائية. إنه أروع وقت في السنة، ولكنه قد يكون أيضاً أكثر الأوقات ازدحاماً في المطبخ.
لكن إليك الخبر السار: لم يعد عليك الاختيار بين الجودة والسرعة! تخلَّ عن الأطباق المعقّدة وساعات التحضير الطويلة، لأن الحل الأمثل بين يديك الآن. نقدّم لك وصفة لفائف الديك الرومي المدخّن: طبق يجمع بين الشكل الذي يخطف الأنظار، والمذاق الذي لا يُنسى، والكفاءة التشغيلية التي يحتاجها مطبخك.
هذه الوصفة هي أكبر هديّةٍ للطهاة الذين يتطلّعون إلى التميّز في هذا الموسم الاحتفالي. فهي ملفتة بما يكفي لتكون على قائمة أطباقك الخاصة بالأعياد، ومتعدّدة الاستخدامات لتناسب مختلف أوقات الخدمة، وعملية لدرجة إنّه يمكن تحضيرها مسبقاً. بلمسة من حلولنا المخصّصة للمطابخ الاحترافية، MAGGI® Professional Smoked Seasoning لإضافة النكهة المدخنة الغنية و CHEF® Demi-Glaceلترقية الصلصة الخاصة بك، يقدّم هذا الطبق مذاقاً رائعاً وشكلاً مثالياً في كل مرة. هل أنت مستعد للبدء؟
- ٤ كغ ديك رومي كامل
- ٣٠٠ مل من الكريمة طازجة
- ٦٠ غ من الزبدة
- ٣٠ غ من شرائح الكمأة المخلّلة
- ٣٠٠ غ من كبد البط الطازج
- ٤ غ من أوراق إكليل الجبل
- ٤ غ من أوراق الزعتر
- ٢ غ من حبوب الفلفل الأسود
- ملح وفلفل حسب الرغبة
- أوراق الغار
- ٣٠٠ غ من فطر الشيميجي
- ٢٥٠ غ من فطر المحار
- ٥٠٠ غ من الفطر البني
- ١٠٠ غ من الزبدة
- ٣ غ من الملح
- ١ غ من الفلفل الأسود
- ١٠٠ غ من شيف® ديمي-غلاس
- ٤٠ غ من تتبيلة الأطباق المدخّنة من ماجي® بروفيشنال
- ١ لتر من الماء
- ٤٠ غ من الفطر الصغير المقلي
-
1طريقة التحضير: قطّع الديك الرومي إلى نصفين وانزع منه العظم، واحتفظ بالزوائد.
-
2اطرق كل نصف حتى يصبح بسماكة ٣ مم تقريباً.
-
3أضف الزوائد في خلاط مع الكريمة، الملح، الفلفل، الزبدة، ومخلّل الكمأة. اخلط المكوّنات حتى يتشكّل معجون ناعم.
-
4ضع نصف الديك الرومي المطروق على بلاستيك تغليف الطعام الشفاف (كلينج فيلم)، وادهن بالمعجون، ثم ضع كبد البط في المنتصف، ولفّ الديك الرومي بإحكام على شكل لفائف.
-
5اربط كل لفّة بخيوط اللحم لتثبيتها.
-
6ضع لفائف الديك الرومي في كيس الطهي بتقنية الـ "سو فيد (sous-vide) " مع إكليل الجبل، وأوراق الغار، وحبوب الفلفل الأسود، وفرّغ الكيس من الهواء بالكامل.
-
7اطهِ باستخدام تقنية الـ "سو فيد (sous-vide) " على حرارة ٦٥ درجة مئوية لمدة ٤ ساعات. وبعد الطهي، اتركها لتبرد قبل فك الغلاف.
-
8امزج شيف® ديمي-غلاس وتتبيلة الأطباق المدخّنة من ماجي® بروفيشنال مع الماء واغلِ المزيج لمدة ٤ دقائق.
-
9ادهن لفائف الديك الرومي المطبوخة بالصلصة واخبز على حرارة ٢٠٠ درجة مئوية لمدة ٨ دقائق أو حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
-
1010. في مقلاة من الستانلس ستيل، اقلِ الفطر المفروم مع الزبدة والفلفل الأسود.
-
11طريقة التقديم: قطّع لفائف الديك الرومي المخبوزة إلى شرائح بسماكة ٢.٥ سم.
-
12ضع شرائح اللفائف على طبقة من الفطر المقلي.
-
13زيّن بالفطر الصغير المقلي قبل التقديم.