شركسية

لتحضير المرق، يرفع ليتر ونصف من الماء في قدر على النار حتى الغليان وتضاف حبات الفلفل الأسود، القرنفل، ورق الغار المجفف، الجزر المقطع، الكرفس المقطع وبودرة مرق الدجاج من ماجي®. تحرك باستمرار حتى تمتزج مرقة الدجاج جيداً. تضاف صدور الدجاج وتطهى لمدة 10 دقائق

يزال الدجاج من المرق ويوضع في صينية تحمير وينقل إلى الفرن. يترك الدجاج ليتحمر في فرن نار عالية لمدة 10-20 دقيقة أو حتى يكتسب لوناً بنياً ذهبياً. يزال الدجاج ويترك جانباً.

يصفى المرق ويترك ليطهى على نار منخفضة. يضاف 200مل من المرق أعلى رغيف الخبز ويترك ليتشرب. يترك المرق جانباً ليبرد.

لتحضير البصل المكرمل، يقلى البصل المشرح ناعماً على نار متوسطة حتى يكتسب لوناً بنياً ذهبياً.

تذوب الزبدة في زيت زيتون باستخدام قدر. يضاف الأرز ويحرك لمدة 2-3 دقائق. يصب عليه ليتر من المرق ويترك ليغلي حتى يطهى الأرز.

لتحضير صلصة الجوز، يمزج رغيف الخبز المنقوع والجوز على دفعات. تضاف بودرة الثوم وبودرة جوزة الطيب وتمزج حتى تصبح ناعمة وكريمية. يضاف بعض المرق إلى الصلصة إذا كان قوامها سميكاً.

يرفع الزيت على النار في مقلاة على نار متوسطة ويقلى الثوم المقطع وبودرة البابريكا لمدة دقيقتان.

للتقديم، يستعمل قدر فخار وتوضع فيه طبقة من الأرز المطبوخ. يعلوه الدجاج المحمر مشرحاً وتوضع غرفة من صلصة الجوز أعلاهم. و يرش زيت الثوم مع الجوز الطازج والبصل المكرمل.