الرئيسية
Image

أهم نصائح عن هدر الطعام التي يمكنك تنفيذها بسهولة في مطبخك

أهم النصائح لتقليل إهدار الطعام في مطعمك

يهدر ثلث الأغذية المنتجة عالمياً للاستهلاك البشري، أي ما يقرب من ١.٣ مليار طن سنوياً. تم التعرف على الآثار الاقتصادية والبيئية والاجتماعية للنفايات الغذائية حول الحكومات العالمية. كل يوم تتخلص المطاعم في جميع أنحاء العالم من أطنان من الطعام بينما الجوع أحد أسباب الموت في العالم.

تبلغ نسبة هدر الطعام في مطاعم الوجبات السريعة حوالي ٩.٥٥٪ وفي المطاعم ذات الخدمة الكاملة ١١.٣٪ من إجمالي كمية الطعام التي يتم شراءها. تكلفة الطعام لإعداد الوجبات هي ثاني أكبر تكلفة في المطاعم، مباشرة بعد تكاليف الموظفين.

لذلك تؤكد هذه البيانات أنه يمكن تقليل هذه التكاليف بنسبة ١٠٪. 

هل لديك أسباب كافية لتنظيم إدارة نفايات المطاعم الخاصة بك؟ 

هل أهدافك هي تقليل وإعادة الاستخدام وإعادة التدوير؟ ما هي الإجراءات التي يمكنك البدء بها؟

  • حدد المسؤولية - حدد الأشخاص المسؤولين عن تقليل هدر الطعام
  • ابدأ بنفسك - غير سلوكك وخطط نظاماً لإدارة النفايات
  • إعادة تدوير كل ما يمكن إعادة تدويره

أهم النصائح لتقليل إهدار الطعام في مطعمك

  • غير قائمة الطعام: 
    تعرف على الأطباق التي عادةً ما يُترك بقايا الطعام منها وفكر في تقليل حجم الطبق. بهذه الطريقة ستقلل كمية نفايات المطعم وأيضاً وتقلل من تكلفة تحضير الطبق.
     
  • الشراء بحكمة:
    غالبًا ما تفسد المكونات بسبب عدم استخدامها قبل نهاية فترة صلاحيتها. ضع ذلك في اعتبارك أثناء شراء المكونات وقرر شراءها في عبوات أصغر.
     
  • تخزين الفواكه والخضروات بشكل صحيح:
    مع التخزين المناسب للطعام، يمكنك تطويل وقت الاستخدام. التخزين المناسب يشمل تنظيف الفواكه والخضروات وتخزينها في حاوية مناسبة في المكان المناسب مع ملصقات إلزامية بتاريخ التخزين
     
  • قم بتحريك الطعام بانتظام في الثلاجة:
    ضع الطعام الذي يجب استخدامه أولاً أمام الطعام الذي تم تخزينه حديثاً. طريقة آخرى لتخزين الطعام في الثلاجة هي قاعدة "من اليمين إلى اليسار". يتم دائماً تخزين الأطعمة الجديدة على الجانب الأيمن من الثلاجة، بينما يتم نقل الأطعمة الموجودة إلى اليسار. عند التحضير استخدم الترتيب العكسي "من اليسار إلى اليمين". بهذه الطريقة، سيكون طعامك طازجاً دائماً مع تقليل هدر الطعام
     
  • إجراء الجرد في المطعم بانتظام:
    بمساعدة برنامج إلكتروني في المطعم، يمكنك إجراء الجرد بطريقة سريعة. سيكون لديك نظرة عامة على السلع المستهلكة يومياً وبالتالي يمكنك تحديد الحاجة إلى شراء سلع جديدة في الوقت المناسب وليس بعد فوات الأوان. تمنحك بعض برامج المطاعم القدرة على تصحيح مخزونك وتسجيل النفقات، في حالة التخلص من البضائع كنفايات بسبب التخزين غير المناسب أو انتهاء تاريخ الصلاحية أو غير ذلك. إذا كنت تقوم بفحص المخزون في كثير من الأحيان، فأنت تتجنب شراء سلع غير ضرورية ينتج عنها غالباً تلف الأطعمة وخسائر مالية كبيرة

بعض النتائج الرائعة التي يمكنك توقعها:

  • تقليل تكلفة المواد الغذائية وزيادة إيراداتك
  • تحسين الخدمة في المنفذ الخاص بك
  • التأثير الإيجابي على معنويات الموظفين
  • التأثير الإيجابي على البيئة

Recent Articles

  • Ingredients

    السرّ الآن إلى العلن! هذه فرصتك لتتعرّف على القوة الكامنة وراء المكوّنات

    المهارة في استخدام السكين أو خلطات البهارات السرية لا تكفي وحدها للتمييز بين الطهاة العاديين، وأولئك الذين يبدعون في ابتكاراتهم ويتركون بصمة لا تُنسى. فالقوّة الحقيقية تكمن في معرفة القصة وراء كل مكوّن في خزانة مؤونتك.

  • Baklava

    البقلاوة المبتكرة التي ستضاعف طلبات زبائنك

    يوم البقلاوة، هو اليوم الذي نحتفل فيه بواحدة من أشهر الحلويات وأكثرها عشقاً في العالم. وهذا العام، سنساعدك على جعله يوماً لا يُنسى في مطعمك. لقد زيّنت البقلاوة الموائد من إسطنبول إلى أثينا لقرون طويلة؛ فطبقاتها الرقيقة، وتوازنها المثالي بين المكسرات والحلاوة، يجعلانها تحفة فنية صمدت أمام اختبار الزمن. لكل عائلة وكل منطقة وصفتها الخاصة التي تعتز بها، وهذا هو سر جمالها.

  • تقطيع المشروم

    "قائمة المحترفين" ٢٠٢٥: السلسلة التي تكشف أسرار الطهي الأكثر تميّزاً في منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا

    الشرق الأوسط هو بوتقة تنصهر فيها النكهات، حيث تلتقي التوابل القديمة بالابتكار الحديث في عالم الطهي. إذا لم تكتشف بعد أحدث إصداراتنا من سلسلة "قائمة المحترفين"، فاستعد لرحلةٍ مذهلة في عالم النكهات

  • طاقية الشيف

    ٣ طرق فعّالة لتكريم طهاتك

    نحن نشاركك باستمرار استراتيجيات تساعدك على الاحتفاء بزبائنك وتقديم تجارب لا تُنسى لهم. ولكن، متى كانت آخر مرة كرّمت فيها بالأيدي المبدعة التي تبتكر أطباقك الاستثنائية؟ لنحوّل التركيز هذا الشهر من إرضاء الزبائن إلى تقدير المواهب المميّزة التي تعدّ السبب الحقيقي وراء كل تجربة طعام مبهرة!

    الاستراتيجيات التي ستكتشفها الآن ليست مجرّد لفتة تقدير، بل هي استثمار ذكي يحقق نتائج ملحوظة ويجعلك تحافظ على فريق عملك. كيف؟ من خلال فهم معمّق لما يحفّز المحترفين في مجال الطهي حقّاً.

  • نكهات تقليديه

    هذا الخريف، اجذب روّاد مطعمك بتتبيلة الأطباق الخليجية من ماجي® بروفيشنال!

    هناك حقيقة قد يغفل عنها منافسوك وهي كوْن روّاد المطاعم في الشرق الأوسط يبحثون عن النكهات الأصيلة طوال العام، وليس فقط خلال فترة المناسبات.  ومع قدوم الخريف وارتفاع الطلب على الشوربات الدافئة، حان الوقت لتكتشف أن النكهات التقليدية تتجاوز حدود المواسم. وتمنح تتبيلة الأطباق الخليجية من ماجي® بروفيشنال الشوربات الموسمية نفس الطعم اللذيذ والنكهة الغنيّة التي تضفيها لأطباق المندي والكبسة الاحتفالية فتحوّل أي طبق بسيط إلى تجربة لا تُنسى.

  • نكهات اصلية

    احتفل بنكهات الخليج المبتكرة، واجعل قائمتك تتألّق مع تتبيلة الأطباق الخليجية من ماجي

    مع اقتراب المناسبات الوطنية في دول الخليج، يزداد الطلب على الأطباق الخليجية الأصيلة التي تعبّر عن كرم الضيافة وأجواء البهجة. سواء كنت تستعد لليوم الوطني السعودي أو لأي مناسبة خاصة في منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا، فإنّ تتبيلة الأطباق الخليجية من ماجي® بروفيشنال تمنح قائمتك النكهات العريقة التي يعشقها الجميع.