"قائمة المحترفين" ٢٠٢٥: السلسلة التي تكشف أسرار الطهي الأكثر تميّزاً في منطقة الشرق الأوسط وشمال أفريقيا

إنّ حلول رمضان في فصل الشتاء يغيّر كل شيء!

فالشمس تغرب مبكراً، والهواء قارس، ويصل الضيوف إلى مائدة الإفطار وهم جائعون بعد يومٍ طويلٍ من الصيام فيكونون بحاجة إلى الدفء والتغذية معاً!

ويمنح هذا الموسم كل شيف مخضرم فرصة استثنائية لابتكار تجارب إفطار تعيد للضيوف الحيوية والنشاط. فبعد كسر الصيام بالماء والتمر، يأتي دور أطباقك لتغيّر شعورهم بالكامل وتأسر حواسهم.

نهاية العام هي وقت الاحتفال بالإنجازات، وإتمام المهام المعلّقة، والأهم من ذلك، اكتساب وضوح الرؤية للمستقبل. إنها اللحظة التي يتوقّف فيها المحترفون في تقديم خدمات الطعام في جميع أنحاء المنطقة لإعادة النظر: ما الذي نجح؟ وما الذي لم ينجح؟ والأهم، ما هي الفرص المتاحة في العام المقبل؟

لقد حلّ شهر كانون الأوّل (ديسمبر)، وأنت تعرف ماذا يعني ذلك! قاعات طعام ممتلئة، حجوزات كثيرة، وضيوف يتوقّعون تجربةً استثنائية. إنه أروع وقت في السنة، ولكنه قد يكون أيضاً أكثر الأوقات ازدحاماً في المطبخ.

المهارة في استخدام السكين أو خلطات البهارات السرية لا تكفي وحدها للتمييز بين الطهاة العاديين، وأولئك الذين يبدعون في ابتكاراتهم ويتركون بصمة لا تُنسى. فالقوّة الحقيقية تكمن في معرفة القصة وراء كل مكوّن في خزانة مؤونتك.

يوم البقلاوة، هو اليوم الذي نحتفل فيه بواحدة من أشهر الحلويات وأكثرها عشقاً في العالم. وهذا العام، سنساعدك على جعله يوماً لا يُنسى في مطعمك. لقد زيّنت البقلاوة الموائد من إسطنبول إلى أثينا لقرون طويلة؛ فطبقاتها الرقيقة، وتوازنها المثالي بين المكسرات والحلاوة، يجعلانها تحفة فنية صمدت أمام اختبار الزمن. لكل عائلة وكل منطقة وصفتها الخاصة التي تعتز بها، وهذا هو سر جمالها.

الشرق الأوسط هو بوتقة تنصهر فيها النكهات، حيث تلتقي التوابل القديمة بالابتكار الحديث في عالم الطهي. إذا لم تكتشف بعد أحدث إصداراتنا من سلسلة "قائمة المحترفين"، فاستعد لرحلةٍ مذهلة في عالم النكهات